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一场秋雨一场寒，凉意刚起，不少人就惦记这碗热汤——简阳羊肉汤。羊肉、羊杂在沸腾的汤锅中“欢舞”，满城升腾着简阳羊肉汤独有的香气。
走进四川老字号马厚德羊肉汤店，奶白色的羊肉汤和各色诱人的羊肉菜肴，勾得馋虫直挠喉咙。中午时分，只见闻香而来的食客络绎不绝，羊肉汤一端上桌，许多食客就急不可待地盛上一碗，吹冷喝下，再添一碗，一碗接一碗，赞不绝口。
食客 张素华：
羊肉汤巴适，好吃、香，我们吃了好多年了。
食客 胡敏：
天气冷了，吃羊肉汤的人也多了，吃完身上很暖和，是滋补温补的。
一碗简阳羊肉汤，热腾腾的香气直扑鼻息，羊肉、羊杂，蘸上火红的辣椒面，吃在嘴里，香辣无比，舀起一勺汤送入口中，暖意瞬间便蔓延到全身，这是“吃货”的感受。在这个季节，简阳羊肉汤的氤氲奇香沁人肺腑。
“人间烟火味，最抚凡人心”，简阳羊肉汤已是简阳人心中的朱砂痣——离不开的舌尖大赏，外地游子心中的白月光——多少次魂牵梦绕的老家念想。在位于新市街道简新大道南路的简阳市马厚德食品有限公司生产车间，羊肉汤香气缭绕，熬制9小时的高汤咕咕冒泡，烧锅里羊肉、羊肚翻滚，不一会儿，一大锅简阳羊肉汤就新鲜出炉了。目前，根据订单生产单日最高达千件。
简阳羊肉汤传统制作技艺非遗传承人 马魁：
我们是用的非遗技艺，我们选用优质的山羊，经过几道工序的预处理，用八到九个小时来进行古法熬制。我们简阳羊肉汤并不是说加什么高科技来保证新鲜汤浓低膻，是靠原材料和工艺来反反复复打磨而成的。
为让外地的食客吃上正宗的简阳羊肉汤，四川省非物质文化遗产代表性项目简阳羊肉汤传统制作技艺的代表性传承人马魁恪守古法工艺，不仅从选羊、熬汤、调料搭配等方面进行改良，创“汤白如乳，香而不膻”的独特风味，还研发速冻羊肉汤、精华羊肉汤，让简阳羊肉汤成为可带走的特产。
简阳羊肉汤传统制作技艺非遗传承人 马魁：
简阳羊肉汤以前都是在门店吃，后面我们研发了这个速冻羊肉汤，经过十多二十年的发展，现在已经是大家比较熟知的产品了，如果把这个浓缩汤研发成功之后，全国各地都可以买到，这样能让千家万户都能品尝我们正宗的简阳羊肉汤。
肉质细嫩，肥而不腻、温而不火，就着一锅简阳羊肉汤，热气腾腾，其乐融融。如今，简阳羊肉汤，已成为简阳这座城市的独特味道，连续举办羊肉美食文化旅游活动，大胆创新研制出了适合不同人群需求的200余种特色羊肉菜品，更有将羊肉美食汇于一桌的“羊肉全席”。目前，全市150多家羊肉汤馆，遍布城市乡村、大街小巷，不仅满足本地食客，更招待南来北往的客人。
记者 | 谷航 曹礼芹
编辑 | 郑玥岚
责编 | 曹礼芹
审核 | 夏渝喜
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